โซบะ ตกว่าเช่นไร รายการอาหารบะหมี่พวกเสาดั้งที่แล้วของใช้ประเทศญี่ปุ่น

เมนูอาหารบะหมี่ โซบะ  หมวดตอนแรกของญี่ปุ่นทำเกี่ยวกับอุด้ง ราเม็งพร้อมด้วย โซบะ รายการอาหารที่มีประวัติเก่าแก่ที่มากในทั้งสิ้นทั้งไตรเมนูอาหารตรงนี้คือโซบะ ที่มีอยู่แนวความคิดกล่าววางว่าโซบะถูกนำมารองรับประทานแต่ก่อนช่วงเวลานาระ
 
โซบะ
 
แป้งบัควีท ทำรุ่งโรจน์โดยทะลุทะลวงแถวงานนำเม็ดบัควีทผสมกับน้ำสะอาดและซึนางิอย่างเป็นผลดี วัตถุดิบที่ใช้เพื่อช่วยเหลือในการเชื่อมแก่กับบะหมี่ โซบะ เพียงแป้ง รีดบาง ๆ พร้อมทั้งทำลายเป็นรูปสี่นัยบาง ๆ เพราะว่าทำบะหมี่ โซบะ ในที่เมนู โซบะ จะนำไปต้มและทานกับโซบะ-ทซึยุ (ซอสโซบะ) ติดตามความถูก โซบะยังมีชีวิตอยู่อาหารญี่ปุ่นที่ดีประสานรอยสุขภาพที่ชื่นชมยินดีทั้งผู้ชาย อังคณาและเด็ก โซบะ 
 
ข้างนอกจากนี้ยังดำรงฐานะธรรมเนียมคร่ำคร่าของญี่ปุ่น ที่โทชิโคชิ (ข้ามปี) โซบะ จะไม่ผิดนำมารับประทานในที่ทิวาส่งท้ายปีเก่า เนื่องพลัดบะหมี่ โซบะ หั่นง่ายกว่าบะหมี่อื่น ๆ จึงกลายยังมีชีวิตอยู่ประเพณีที่มี โซบะ ระบิประสานเนื่องมาตั้งแต่กาลสมัยเอโดะ หมายถึง "งานตัดโชคร้ายในปีนั้นทิ้งไป" 
 
โมริ โซบะ พร้อมทั้ง ซารุ โซบะ โซบะ พรรณนี้เป็นลักษณะต้นแบบและเก่าแก่ที่สุดของงานรับสารภาพประทานโซบะ โซบะ ที่ต้มตุ๋นแล้วทำให้มืดและทำความสะอาดเพื่อเอาข้อความหนืดออก จากนั้นบะหมี่จะถูกเสิร์ฟในเครื่องใช้หรือกระจาด โซบะ  ตะแกรงรูปสี่อุบายผืนผ้าที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ที่มีรั้วไม้ไผ่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จะเสิร์ฟมาเสร็จกับ โซบะ -ทซึยุ (น้ำจิ้ม) ในชามขนาดเล็กน้อยที่แยกต่างผิที่เรียกว่า โซบะ โชโก ใช้ตะเกียบคีบโซบะขนาดพอคำและจุ่มลงในทซึยุก่อนรับประทาน โซบะประเภทนี้เรียกว่าโมริ โซบะ (เสิร์ฟบนกระจาดหรือถาดแบน) และซารุ โซบะ (ราดหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่น) เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟและการรับประทาน มีเครื่องประสมรสและทซึยุหลากหลายเหล่าที่แตกต่างกัน ส่วนผสมผสานทั่วไปคือทซึยุ โซบะ หนาวเย็นที่ทำจากน้ำซุปคัตซึ ดาชิ หอมเทียมและวาซาบิ ซึ่งเป็นวิธีการตระเตรียมอย่างง่าย โซบะ  ที่นำมาใช้กันอย่างกำจายหลายเป็นส่วนคละที่ช่วยเอื้ออำนวยผู้ทานได้ลิ้มรสของโซบะมากที่สุด ข้างนอกจากนี้ยังมีกาโมะ (เป็ด) เซอิโระ บะหมี่เย็นที่มีน้ำซุปเนื้อเป็ดร้อน ๆ เป็นเหยื่อเข้าใกล้ ถึงว่าจะอีกต่างหากคงเป็นเมนูซารุ โซบะ กาโมะ เซอิโระก็สดที่การกำหนดสำหรับรสชาติที่แปลกแยก 
 
โซบะ ซึ่งฉีกแนวไป โซบะ กับ โซบะ เพราะจักเสิร์ฟมีชีวิตซุปบะหมี่ในขันน้ำทซึยุร้อน เครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยเป็นหัวหอมกรุ่นนางะเนงิ และพริกสยามชิจิมิ (การผสมผสานของเครื่องเทศเจ็ดอย่าง) โซบะ ต้นพริก ตัดผิวเผินของผลาผลส้มบาง ๆ เช่นว่า ยูซุ จะถูกใส่เข้าไปเพื่อจะทำให้รสชาติมีกระแสความผิดแผกแตกต่าง 
 
โซบะ บะหมี่จักถูกล้างแห่งน้ำเย็นเพื่อเอาความหนืดออกหลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมเช่นแตงกวา ไข่เจียวหั่นบาง ๆ น้ำพริกมัจฉาที่ต้มแล้วและสาหร่ายทะเลวาคาเมะจะแตะต้องวางไว้ด้านบน ประสานจากนั้นราดทซึยุจากเครื่องใช้อื่นยอมบนบะหมี่ โซบะ  ชื่อเล่น "โซบะ" มาหาจากงานเททซึยุลงบนบานบะหมี่ (บุคคาเครุ) จานชามที่ใช้สำหรับบุคคาเคะ โซบะมีลักษณะใสอย่าง; ชามอ่างดอนบุรีปริมาตรใหญ่และดิสก์ตื้นจะถูกนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟบุคคาเคะโซบะ ในบางภูมิอาณาเขต โซบะ จักถูกเสิร์ฟบนจานจิ๊ด ๆ พ่างที่ใช้กับ โซบะ พร้อมด้วย โซบะ แบบการเสิร์ฟคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวเมืองจีนแช่เย็น ซึ่งเป็นเมนูอาหาร โซบะ ที่มักจะทานภายในช่วงคิมหันต์